岡山県吉備高原・おひさまオーガニック農園産
完全無農薬・無科学肥料・無有機肥料・自然栽培によるお米

「天晴れ米」 29年産　玄米

・品種：市場にあまり流通していない希少銘柄「ヤマヒカリ」

・ブレンドなし
・農場より直送。発送までの全行程を農園内で行います。
・安全性とおいしさを保証します。

ヤマヒカリについて

「天晴れ米」の品種「ヤマヒカリ」について

山が光るように黄金色の穂をつけることから名付けられた「ヤマヒカリ」
山間部での栽培に適していることから、主に中国地方などで作られていましたが、近年は粘りの多いコシヒカリ系品種が人気なため、栽培者も減り現在は殆ど流通していない希少米です。
コシヒカリに比べヤマヒカリはどちらかというとあっさりで、あっさりなのにふっくら食べ応え良く、控えめな中に深い味わいがある特徴は、今ではかえって新鮮に感じるでしょう。

しかし、天晴れ米の本当の特徴といえるのは、品種の差以上にお米そのものの旨さを味わえることだと思います。

限りなく安全にこだわった豊かな環境のもと、
そこにある自然の力が最大限に凝縮されているからこそ、
お米本来の特徴をよりはっきり味わって頂けるのだと思います。

お米のおいしさを数値化して客観的にランクづけする食味値検査においても、
天晴れ米は最高ランクの「特Ａ」評価でした（29年度産）。

この生きたお米の栄養を丸ごと頂きたい方には、玄米をおすすめします。
天晴れ米は、玄米が本当に味わい深くおいしいと思えるお米です。
飽きのこない満足感、おかずがいらない、とさえ思うほどです。
ぜひご賞味ください。

水車精米

川から水路を導き、
山から流れる水の力によって水車は回ります。水車小屋内には杵（きね）と臼（うす）が
連動していて、コトコトことこと・・・・
半日かけてゆっくりとお米の皮を削ります。

短時間で精米する機械精米は、精米時の発熱により、
でんぷんの糊化やたんぱく質の変質、お米自体のひび割れによる炊飯時の炊きムラなど、お米にとってマイナス要素が多くなりますが、
時間をかけゆっくりと杵つき精米した天晴米は、成分が変質することなく糠層にある有用成分を身にまとい、少しあめ色掛かった美味しいお米に変身するのです。

昔は各地域ごとに水車があり、水車精米が一般的に行われていましたが、現在では殆ど使われておらず、状態のよい水車もわずかしか残されていません。

岡山はもとより日本でも数少ない、現役の水車精米所ですが、吉備中央町には地元チームの力で蘇った素敵な水車精米所があり、天晴れ米はここで精米されます。

天晴れ米はその栄養分とおいしさを、出来るだけ残すために完全な上白米ではなく、胚芽を少し残した精米にしています。（水量にもよりますが、約１０時間程で７分づき位の胚芽米になります。）

丁寧に作られたお米だからこそ、丁寧に精米したい。

時間も手間も労力もかかりますが、
そのぶん他では絶対に味わえない
優しく繊細な極上のお米が出来るのです。

玄米で食べるのとはまた違った
贅沢で格別な風味を
ぜひ味わって頂けたらと思います。

お米の食味は近赤外線分析器で、「水分」「タンパク質」「アミロース」「脂肪酸度」この4つの成分を測定し、食味方程式により食味値を出します。

食味値７７を超える品種が特Ａランクに属するといわれています。
※天晴れ米は８４点でした。

食味値は、100点満点で表し、数値が高いほどおいしいとされます。
最近の良食味品種の増加や美味しい米作りの努力により、日本産では、60～65点が標準になっています。